চায়না গ্রিন টি এবং গ্রিন টি সাপ্লিমেন্ট কি একই?

চায়না গ্রিন টি বিশ্বব্যাপী পানির পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক পান করা পানীয়, তবে প্রচুর পরিমাণে পানীয়ের বিকল্প রয়েছে, তাই চা ব্যবহার কোমল পানীয়, বোতলজাত জল, বিয়ার, দুধ, কফি এবং ফলের পানীয়ের চেয়ে পিছিয়ে।

কুপার অ্যারোবিক্সে, সবকিছু সর্বদা বিজ্ঞান দিয়ে শুরু হয় এবং শেষ হয়। কতটা বিজ্ঞান আছে – প্রচুর গবেষণা নাকি খুব কম? গবেষণা প্রাথমিকভাবে ইঁদুর বা মানুষ নিয়ে? পড়াশুনা কত দীর্ঘ এবং বড়?

একাধিক গবেষণা জুড়ে, ফলাফলগুলি কি সাধারণত ইতিবাচক? এমন কোন "লাল পতাকা" আছে যেখানে উপাদানটি মানুষের কোনো গোষ্ঠীর উপর সম্ভাব্য গুরুতর নেতিবাচক প্রভাব ফেলেছে? এবং স্বাস্থ্যকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে সাধারণত সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে উপযুক্ত "ডোজ" কী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে মোটামুটি স্পষ্ট ধারণা আছে কি? একটি উপাদানের উপর গবেষণার একটি সংস্থা তৈরি করতে কয়েক বছর সময় লাগে, কিন্তু বিজ্ঞান যদি এটি সমর্থন না করে তবে এটি যোগ করা হবে না। এই প্রশ্নগুলো মাথায় রেখে আমরা চা নিয়ে গবেষণা করেছি।

সমস্ত চা - কালো, সাদা, ওলং এবং সবুজ, একই ক্যামেলিয়া সিনেনসিস উদ্ভিদ থেকে আসে। প্রক্রিয়াকরণের সময়, চা পাতাগুলি এনজাইমেটিক পরিবর্তনগুলিকে উন্নীত করার জন্য একটি আর্দ্র পরিবেশে শুকিয়ে যায়, পাকানো হয় এবং ছেড়ে দেওয়া হয়। জাতের মধ্যে পার্থক্য মূলত চা এই আর্দ্র পরিবেশে কতক্ষণ থাকে এবং পাতা কতটা অক্সিজেন শোষণ করে। চা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, এবং অক্সিজেন এটিকে অক্সিডাইজ করে, ঠিক একইভাবে টুকরো করা আপেল বাদামী হতে শুরু করে এবং শেষ পর্যন্ত কালো হয়ে যায়, এটি যতক্ষণ বাকি থাকে। কালো চা প্রক্রিয়াকরণের সময় সর্বাধিক অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসেছে এবং সবচেয়ে বেশি অক্সিজেনযুক্ত, যখন সাদা চা সবচেয়ে কম অক্সিজেনের সংস্পর্শে এসেছে এবং রঙে সবচেয়ে হালকা। সাদা এবং কালো চায়ের মধ্যে, সবুজ চা আছে, যা অ-অক্সিডাইজড এবং ওলং চা, যা আংশিকভাবে অক্সিডাইজড। ভেষজ চা আসলে চা নয় - এটি কেবল শুকনো ফুল, ফল এবং ভেষজগুলির মিশ্রণ।

সবুজ চা প্রক্রিয়াকরণে চা পাতার গাঁজন ছাড়াই শুকিয়ে যাওয়া এবং বাষ্প করা জড়িত, যখন ওলং চা আধা-গাঁজানো হয় এবং কালো চা গাঁজন করা হয়। সমস্ত চায়ে পলিফেনল রয়েছে, শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করতে পারে, চায়ের পলিফেনলগুলিকে ক্যাটেচিন হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। যদিও ছয়টি প্রাথমিক ক্যাটেচিন যৌগ রয়েছে, সবচেয়ে বেশি পরিমাণে রয়েছে epigallocatechin 3-o-gallate (EGCG), এবং সবুজ চায়ে এই ক্যাটেচিনগুলির বেশি থাকে, কারণ ওলং এবং কালো চায়ের গাঁজন তাদের মাত্রা কমিয়ে দেয়।

চা স্বাস্থ্য উপকারিতা
চা, বিশেষ করে গ্রিন টি সমর্থনকারী ভাল গবেষণা রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। দ্য আর্কাইভস অফ ইন্টারনাল মেডিসিন জানুয়ারী 2012-এ একটি গবেষণা প্রকাশ করেছে, রিপোর্ট করেছে যে তিন কাপ সবুজ চা সিস্টোলিক এবং ডায়াস্টোলিক রক্তচাপের ড্রপ দেখিয়েছে।

পার্থের ইউনিভার্সিটি অফ ওয়েস্টার্ন অস্ট্রেলিয়ায় পরিচালিত গবেষণায় এপ্রিল 2012 টিফ্টস নিউট্রিশন লেটারে দেখা গেছে যে গ্রুপটি প্রতিদিন তিন কাপ কালো চা পান করে তাদের সিস্টোলিক চাপে গড়ে দুই থেকে তিন পয়েন্ট এবং ডায়াস্টোলিক চাপে প্রায় দুই পয়েন্ট কমেছে নিয়ন্ত্রণ গোষ্ঠীর তুলনায় যারা ছয় মাস ধরে চা খায়নি (কিন্তু ক্যাফিন সেবন করেছে)। চায়ের উপর পূর্ববর্তী গবেষণায় দেখা গেছে যে চায়ে থাকা পলিফেনল রক্তনালীগুলির অভ্যন্তরস্থ কোষগুলির কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে। অন্যান্য গবেষণাগুলি এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলিকে পেটের চর্বি এবং শরীরের ওজন হ্রাসের সাথে যুক্ত করে যা রক্তচাপকেও প্রভাবিত করতে পারে।

জুন 2012 সালে, পরিবেশগত পুষ্টি রিপোর্ট করেছে যে সবুজ চা "বাতের প্রদাহ এবং ব্যথা কমাতে দেখা যাচ্ছে।"

পেনসিলভানিয়া স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষক জোশুয়া ল্যাম্বার্ট, পিএইচডি, খাদ্যতালিকাগত ফাইটোকেমিক্যাল (চা থেকে প্রাপ্ত পলিফেনল সহ, এবং স্থূলতা এবং ফ্যাটি লিভারের রোগের উপর তাদের প্রভাব) অধ্যয়ন করেন। একটি ইঁদুর গবেষণায়, ডাঃ ল্যামবার্ট স্থূল ইঁদুরদের একটি গ্রিন টি যৌগ (10 কাপের সমতুল্য) খাওয়ান। উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার খেয়েছেন এবং গবেষণায় দেখা গেছে যে গ্রিন টি যৌগ গ্রহণকারী ইঁদুরের ওজন নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় 45 শতাংশ বেশি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই সম্ভাব্য গ্রিন টি চর্বি শোষণকে সীমিত করে। চর্বি, এবং দ্বিতীয়ত, এটি চর্বি ব্যবহার করার ক্ষমতা বাড়ায়।"

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে 2010 সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এক কাপ সবুজ চা, যার মধ্যে 45 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন এবং 200 মিলিগ্রাম ইজিসিজি রয়েছে, "ওজন কমানোর উপর সামান্য প্রভাব ফেলেছিল।" এনভায়রনমেন্টাল নিউট্রিশনের সেপ্টেম্বর, 2011 ইস্যুতে রিপোর্ট করা হয়েছে যে প্রাথমিক প্রমাণ 270 মিলিগ্রাম ইসিজিসি (সবুজ চা নির্যাস) অতিরিক্ত ওজনের ব্যক্তিদের দিনে অতিরিক্ত 50 থেকে 100 ক্যালোরি পোড়াতে সাহায্য করে যারা কম-ক্যালোরি ডায়েট অনুসরণ করে।

সবুজ চা স্বাস্থ্য সুপারিশ
কুপার ক্লিনিক নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ানরা সবুজ চা (এবং সাধারণত চা সামগ্রিকভাবে) এর ইতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলি বোঝে এবং চা সম্পর্কে এই পরামর্শগুলি অফার করে:

চা পান করুন। যদিও সব ধরনের চা ভালো, গ্রিন টি-তে সর্বোচ্চ মাত্রার ক্যাটেচিন থাকে এবং এটি সবচেয়ে বেশি পছন্দের চা।
দিনে দুবার দুই আট-আউন্স কাপ গ্রিন টি পান করার লক্ষ্য রাখুন। গবেষণা পর্যালোচনায়, একটি "কাপ" চা একটি আদর্শ আট আউন্স নয়। অনেক গবেষণার পর্যালোচনায় "কাপ" আকার 3.4 আউন্সের মতো ছোট ছিল।
আপনি যা পছন্দ করেন তা পান করুন। বিভিন্ন ব্র্যান্ড এবং চায়ের ফর্ম সবই একটু ভিন্ন স্বাদের। অনেক মুদি দোকান তাদের বাল্ক এলাকায় চা অন্তর্ভুক্ত. আলগা চায়ের সাধারণত বেশি স্বাদ থাকে এবং এটি একটি ভাল, সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প হতে পারে, সেইসাথে বিভিন্ন মিশ্রণের সাথে পরীক্ষা করার একটি উপায়।
চা সতেজতা গণনা. চায়ের বয়স বাড়ার সাথে সাথে EGCG এবং অন্যান্য ক্যাটেচিনের মাত্রা নাটকীয়ভাবে কমে যায়। ছয় মাস বয়সী সবুজ চা পাতায় EGCG মাত্রা তাজা পাতার তুলনায় প্রায় ৩০ শতাংশ কম।
আপনি আপনার চায়ে কি যোগ করেন তা গুরুত্বপূর্ণ। একটু লেবু বা অন্যান্য সাইট্রাস ফল শরীরকে ক্যাটেচিন শোষণ করতে সাহায্য করে, যখন দুধ যোগ করলে তা চায়ের ক্যাটেচিনের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং শরীরের পক্ষে শোষণ করা কঠিন করে তোলে।
গ্রিন টি উপাদেয়। যদিও কালো চা ফুটন্ত 212 ডিগ্রী জলে ভালভাবে তৈরি করা হয়, তবে গ্রিন টি-তে থাকা ক্যাটেচিনগুলি, সেইসাথে ওলং এবং সাদা চা, যখন 180 ডিগ্রির বেশি জলে প্রস্তুত করা হয় তখন ক্ষতিগ্রস্থ হয়। এটি একটি কঠিন সমস্যা হতে পারে, কারণ বৈদ্যুতিক কেটলিগুলি ফুটন্তে জল গরম করে এবং Keurig® সিস্টেমগুলি 192 ডিগ্রিতে তৈরি করে, যদিও নতুন সিস্টেমগুলি তাপমাত্রাকে 187 ডিগ্রিতে সামঞ্জস্য করার অনুমতি দেয়।
চায়ে ক্যাফেইন পরিবর্তিত হয়। খাড়ার দৈর্ঘ্য, চায়ের ধরন এমনকি প্রকৃত চা গাছে পাতার অবস্থান সবই চায়ে ক্যাফেইন স্তরে ভূমিকা পালন করে। সবুজ চায়ে সাধারণত প্রতি আট আউন্স কাপে 24 থেকে 40 মিলিগ্রাম ক্যাফেইন থাকে, যেখানে কালো চা গড় 14 থেকে 61 মিলিগ্রাম।
সবুজ চা সম্পূরক উদ্বেগ
এই সব ভাল খবর সঙ্গে, সমস্যা কি? যদিও EGCG-এর খাদ্যে নিরাপদ থাকার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, গবেষক ড. ল্যামবার্ট সবুজ চা পরিপূরকগুলিতে পাওয়া EGCG-এর অনেক বেশি মাত্রার বিষয়ে উদ্বিগ্ন। ডক্টর ল্যামবার্টের ল্যাব আবিষ্কার করেছে যে উচ্চ-ডোজ ইজিসিজি দেওয়া ইঁদুরের লিভারের ক্ষতি হয়েছে।

আমেরিকান ইনস্টিটিউট ফর ক্যান্সার রিসার্চ (এআইসিআর)-এর দ্বিতীয় বিশেষজ্ঞ রিপোর্ট, ফুড, নিউট্রিশন, ফিজিক্যাল অ্যাক্টিভিটি অ্যান্ড দ্য প্রিভেনশন অফ ক্যানসার: এ গ্লোবাল পরিপ্রেক্ষিত, সতর্ক করে যে খুব বেশি পরিমাণে গ্রিন টি, সাধারণত সম্পূরক ব্যবহার থেকে পাওয়া যায়, অ্যাসপিরিন সহ রক্ত জমাট বাঁধাকে প্রভাবিত করে এমন ওষুধের সঙ্গে নেতিবাচকভাবে যোগাযোগ করতে পারে।

2010 সালে, ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি গ্রিন টি সহ খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্বাস্থ্য দাবির তাদের অনুমোদন স্থগিত করে। ল্যাবরেটরি এবং প্রাণী অধ্যয়নগুলিতে ইতিবাচক গবেষণার বেশিরভাগই পরিচালিত হয়েছে বলে অনুমোদনটি সরানো হয়েছিল।

লিভারের সম্ভাব্য ক্ষতি এবং রক্ত জমাট বাঁধার সমস্যাগুলি বিশাল। যখন তিনি সবুজ চায়ের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলেন, তখন ডক্টর ল্যামবার্ট জোর দেন যে "প্রাকৃতিক" মানে সবসময় নিরাপদ নয়, এবং "খাদ্যে এমন কিছু জিনিস আছে যেগুলির জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে যেগুলি ডোজের উপর নির্ভর করে ভাল বা খারাপ হতে পারে। এটি সেই সমস্যাটি যে 'যদি কিছু ভাল হয় তবে আরও ভাল হয় না।"

আমরা ক্রমাগত তাদের পণ্য লাইন পুনর্মূল্যায়ন এবং সর্বশেষ বৈজ্ঞানিক গবেষণা পরীক্ষা. এই সময়ে, সম্পূরক লাইনে গ্রিন টি পরিপূরক অফার করার কোন পরিকল্পনা নেই। গ্রিন টি এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, চা বা নির্যাস আকারে, স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই উপকারী কিনা তা নির্ধারণ করতে সবুজ চা খাওয়া এবং গ্রিন টির নির্যাস ব্যবহার নিয়ে দীর্ঘমেয়াদী গবেষণা করা দরকার৷